La iniciativa busca fomentar el reciclaje de residuos orgánicos en restaurantes de la comuna. Como parte del reconocimiento obtenido en la Feria de los Caldos 2026.
CURICÓ, REGIÓN DEL MAULE – Promover la valorización de los residuos orgánicos y avanzar hacia prácticas más sustentables en el rubro gastronómico es el objetivo de la iniciativa impulsada por la Dirección de Gestión Ambiental (DIGAM) de la Municipalidad de Curicó, que capacitó al equipo del Mejor Caldo 2026, en el uso adecuado de una compostera entregada como parte del premio obtenido durante la Feria de los Caldos 2026.
La actividad da cumplimiento al compromiso anunciado por el alcalde George Bordachar durante la ceremonia de premiación, orientado a incentivar el compostaje en el establecimiento vencedor y promover una gestión responsable de los residuos orgánicos generados en la preparación de alimentos.
El restaurante Mi Perú, de Roberto Minaya Ortiz, obtuvo el primer lugar del certamen gracias a su «Caldo Blanco de Cordero Arequipeño», recibiendo como reconocimiento una compostera destinada a transformar los residuos orgánicos en abono natural.
Durante la capacitación, profesionales de la DIGAM realizaron una inducción dirigida al propietario y al equipo del restaurante, revisando los procesos de trabajo y los tipos de residuos generados para identificar cuáles pueden incorporarse al proceso de compostaje.
La directora de Gestión Ambiental de la Municipalidad de Curicó, Carolina Marín, explicó que esta actividad forma parte del reconocimiento otorgado al ganador y busca fortalecer la economía circular en la comuna.
«Nos encontramos en el restaurante Mi Perú para entregar la inducción y la capacitación tanto a su dueño como a su equipo. Queremos conocer la forma en que trabajan, identificar qué residuos orgánicos generan y cuáles son aptos para el uso de la compostera. Es un aprendizaje que permite tomar conciencia y representa un aporte para ellos, para la comunidad y para la comuna en general, porque este restaurante comienza un proceso de reducción de sus residuos», señaló.
Por su parte, el propietario del restaurante Mi Perú, Roberto Minaya, valoró la iniciativa municipal y destacó que hasta ahora no contaban con conocimientos para implementar este tipo de prácticas.
«Es muy positivo porque nos ayuda a organizarnos y a contaminar menos. Estamos muy contentos con esta capacitación. Antes no hacíamos compostaje porque no teníamos el conocimiento, así que ahora felices de comenzar este proceso», manifestó.
Como parte de las acciones desarrolladas durante la Feria de los Caldos 2026, la DIGAM también implementó un sistema de reciclaje de residuos orgánicos, logrando recuperar 283,9 kilos de material, los que posteriormente fueron trasladados a la Granja Agroecológica Municipal para su proceso de compostaje.
Desde el municipio destacaron que este tipo de iniciativas buscan fortalecer la educación ambiental, disminuir la cantidad de residuos enviados a disposición final y fomentar prácticas sustentables entre emprendedores, restaurantes y la comunidad.
